做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂(lie)一小块(kuai)姜,热锅(guo),用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍,放(fang)两勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水(shui),放入煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和其他(ta)材料,武(wu)火煮沸,转中小火(huo)煲(bao)一(yi)个半小时,下(xia)盐调味即可品尝(chang)。