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　　做法(fa)：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮(pi)泡(pao)软，拍(pai)裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅(guo)，用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍，放两勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水，放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材(cai)料，武火(huo)煮(zhu)沸，转中小火煲(bao)一(yi)个半小时，下盐调味(wei)即可品尝。