做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软(ruan),拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍,放两勺油,待(dai)油六成热下(xia)鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水(shui),放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转中(zhong)小火煲一个(ge)半(ban)小时(shi),下(xia)盐调味即可(ke)品尝。